TEMPURÁ

 

TEMPURÁ

É um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.

Receita para Tempurá

De legumes: você pode deixar os legumes em pedaços grandes e empaná-los individualmente ou, como o Gourmet San prefere, rale todos em pequenos fios e faça uma mistura empanando todos juntos em pequenos bolinhos ou tramas.

De camarão: limpe bem os camarões, tire a casca, a cabeça e as patas. Não se esqueça de limpar dentro dele, através da barriga e costas, seja cuidadoso para não destruir o camarão.

A massa para o Tempurá: esse é o grande segredo .

MODO DE PREPARO

• 1: passe os legumes/camarões na farinha de trigo seca e depois na massinha de farinha de trigo misturada com água. A farinha de trigo misturada com água deve ser preparada da seguinte maneira, coloque farinha num recipiente e vá adicionando água e mexendo até ela ficar pastosa, o suficiente para você mergulhar algo e ela envolver firmemente, escorrendo pouco do que foi mergulhado.
• 2: o procedimento é o mesmo da maneira citada acima, porém adicione  1 gema de ovo a mistura de farinha e água, misture bem também.
• 3: faça qualquer um desses procedimentos acima, o 1 ou o 2 (com gema) porém reserve a massinha na geladeira, para ela ficar bem gelada antes de ser utilizada

4: use a farinha japonesa Panko para tempurá e siga as instruções do pacote