Caprichando na cozinha| Receitas

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca,   muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina. Tropeiros vale-paraibanos carregavam no embornal, carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra. Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada. No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajant

Bife é uma designação comumente utilizada para uma peça de carne frita ou grelhada, geralmente cortada como uma fatia. A sua espessura e comprimento podem variar consoante o tipo de carne e a receita que se utiliza para a confecção. Em Portugal, existem inúmeras receitas de bifes, como por exemplo o Bife à Portuguesa, o Bife à Marrare, o Bitoque, para citar apenas algumas. Normalmente, são receitas que utilizam carne de bovino. É frequente encontrar em restaurantes designações referindo-se ao tipo específico da peça de carne de bovino, como por exemplo: bife do lombo , bife da vazia , bife da alcatra , bife do acém, bife do pojadouro e bife do cachaço . Os restaurantes designados como cervejarias são normalmente especialistas em bifes, para além de cerveja. Na Bélgica, é comum ver nas ementas dos restaurantes uma selecção de bifes grelhados, onde são discriminados os tipos de carne (geralmente de bovino ou de cavalo) e os tipos de molhos que os complementam. São geralmente a

Cocada .                    Cocada é um doce tradicional de Angola e típico no Brasil feito à base de coco. As receitas variam, mas em geral levam gema, leite e coco ralado. Algumas receitas utilizam leite condensado, rapadura, leite de coco, açúcar e coco ralado queimado. Para dar sabores variados à cocada, são usadas polpas de frutas. Em Angola a variante mais conhecida é a cocada amarela RECEITA                                      clique AQUI INGREDIENTES . 2 cocos frescos (agora está explicado porque fui à feira) 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 250g de margarina (que eu acho um horror! é muita manteiga! O coco já é oleoso.) 5 gemas 1 ovo inteiro . Modo de Fazer Misturar todos os ingredientes, porém é necessário peneirar as gemas pra não ficar cheiro de ovo. Coloque em uma forma untada com manteiga e cubra com papel alumínio. Quando secar, retire o papel alumínio e deixe dourar levemente.   Rende 60 cocadas . Fonte: livro Doces

CUSCUZ Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) [][][] que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. RECEITA INGREDIENTES -250G DE FLOCOS DE MILHO -1COLHER DE CHÁ DE SAL -1 XÍCARA DE ÁGUA -1 COPO DE LEITE(DE COCO OU DE VACA) PARA UMEDECER -1 COLHER DE MANTEIGA PREPARO EM UMA VASILHA, MISTURE OS FLOCOS DE MILHO O SAL E A ÁGUA. DEIXE REPOUSAR POR 5 MINUTOS.   EM SEGUIDA COLOQUE NA CUSCUZEIRA E LEVE AO FOGO. DEIXE   COZINHAR POR 10 MINUTOS. FONTE: SOUNORDESTINODAGEMA MARODOMMM

Torta , no Brasil, é um alimento cozido ao forno, feito com massa de farinha e recheado com carne, camarão, palmito ou ingredientes doces, como a torta holandes. Em Portugal, "torta" é um bolo enrolado, que no Brasil é conhecido como rocambole. As tortas doces do Brasil são muitas vezes conhecidas como "tartes", em Portugal. RECEITA Ingredientes Massa : 2 xícaras de chá de leite 1 xícara de chá de água 50g de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de sal 1 xícara de chá de óleo 3 ovos 1/2 xícara de chá de maizena 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó (margarina para untar a forma) Recheio : 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola média picada 1 lata (250g) de sardinha 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas em lascas aproximadamente 1 xícara de chá de purê de tomate sem tempero Pimenta do reino moída na hora a gosto (usei 1/2 colher de chá) Cobertura: 1 a 2 tomates cortados em rodelas muuuuuito fininh

TEMAKI Cone de algas recheado com peixe cru e arroz, o tradicional temaki, nasceu no século 19 como uma opção de comida rápida para os japoneses que moravam em Edo, cidade que posteriormente virou a capital nipônica: Tóquio. Pela facilidade no consumo e por ser uma opção mais saudável de comida rápida, o temaki foi incorporado à cozinha do brasileiro, e ganhou diversas versões, como a de carne-seca e queijo e as doces, com chocolate ou goiabada. RECEITA Ingredientes • 1 folha de alga Yakinori Genroku (encontrada em lojas de produtos para culinária japonesa) • Um punhado de arroz japonês • 150 g de salmão fresco sem pele em cubos • Cebolinha a gosto • Maionese e pimenta sriracha (tailandesa) a gosto • Gergelim a gosto MODO DE PREPARO 1.       O segredo para que o temaki conserve o sabor e a yakinori se mantenha crocante depende da rapidez no preparo. Segurando a alga na mão, espalme um punhado de arroz numa metade da alga 2.        Disponha a ma

  TEMPURÁ É um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos. Receita para Tempurá De legumes:  você pode deixar os legumes em pedaços grandes e empaná-los individualmente ou, como o Gourmet San prefere, rale todos em pequenos fios e faça uma mistura empanando todos juntos em pequenos bolinhos ou tramas. De camarão:  limpe bem os camarões, tire a casca, a cabeça e as patas. Não se esqueça de limpar dentro dele, através da barriga e costas, seja cuidadoso para não destruir o camarão. A massa para o Tempurá:  esse é o grande segredo . MODO DE PREPARO 1: passe os legumes/camarões na farinha de trigo seca e depois na massinha de farinha de trigo misturada com água. A farinha de trigo misturada com água deve ser preparada da seguinte maneira, coloque farinha num recipiente e vá adicionando água e mexendo até ela