ESCABECHE

É um molho típico da gastronomia do al- Andalus, preparado não só para dar mais sabor a um prato simples, como sardinhas ou carapaus fritos, mas também para conservar o alimento durante mais tempo, uma vez que o vinagre que leva serve como conservante; normalmente, um prato temperado com escabeche serve-se frio, por vezes, depois de guardado durante alguns dias na geleira, seja como prato principal ou como tira gosto. Aparentemente, os romanos empregavam o vinagre para conservar carnes.

Fonte: wikipedia

Receita

Ingredientes

1kg de filés de pescada

Tempero misto

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Farinha de trigo para empanar

5 ovos cozidos em rodelas

Azeitonas para decorar

Escabeche

1 xícara de azeite de oliva

3 cebolas cortada em rodelas

1 dentes de alho picados

4 tomates picados, sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara de vinagre de álcool

1/2 xícara de tempero verde picado

2 cenoura ralada grosso

Sal e pimenta-do-reino branca moída?

COMO PREPARAR

Para o escabeche, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Junte os tomates e refogue em fogo alto.

Acrescente a cenoura, o extrato de tomate e o vinagre.

Abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar, restando o azeite. Tempere com sal e pimenta.

Tempere o peixe com sal e tempero completo.

Passe pela farinha de trigo e coloque em um refratário untado com azeite.

Cubra com mais azeite e leve ao forno médio para assar, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar levemente.

Retire do forno e cubra com o escabeche.

. Decore com os ovos e azeitonas.

FONTE: RECEITA TIA OFELIA

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

FEIJÃO TROPERO

O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas , composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás e Minas Gerais , aonde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas RECEITA ingredientes: 3 xícaras de farinha de mandioca 4 xícaras de feijão mulatinho cozido, mas não demais 5 colheres, das de sopa, de óleo 1 colher, das de sopa, de cebola batidinha 1/5 colher, das de sopa, de sal temperado com alho 3 ovos cozidos ou estrelados 1/2 xícara de bacon picado Linguiça em pedaços grandes para contornar preparação: 1-Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo. 2-Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a cebola, o bacon e o tempero....

TRUFA

Trufa de chocolate é um tipo de doce feito com chocolate, onde é colocado um recheio feito geralmente de chocolate, creme de leite e conhaque, junto com mais algum recheio, como noz, avelã, gotas de licor ou frutas cítricas. É coberto por chocolate e opcionalmente envolta no cacau em pó. Recebeu este nome em analogia a trufa, um cogumelo subterrâneo que é consumido há mais de três mil anos, devido ao seu tamanho, cor e pelo fato de que ao ser recolhido vir envolto em terra, assim como a trufa de chocolate é envolta em cacau em pó. Ingredientes • 1 xicara de creme de leite • 2 e 1/2 xicaras de chocolate 1/2 amargo ralado • 1 colher de sopa de essência de baunilha ou amêndoas • 2 colheres de rum ou conhaque • Margarina para untar • Recheio- • 1 xicara de doce de leite de consistência firme comprado pronto • 10 cerejas escorridas e cortadas ao meio • Cobertura- 2 xicaras de chocolate em pó PREPARO: Aqueça o creme de leite e derrame chocolate ralado Mexa bem...

OVO DE PÁSCOA

OVO DE PÁSCOA O ovo de chocolate ou ovos de Páscoa são uma tradição milenar relacionada ao cristianismo. Costumava-se pintar um ovo oco de galinha de cores bem alegres, pois a Páscoa é uma data festiva que comemora a ressurreição de Jesus Cristo, sendo o ovo um símbolo de nascimento. Outros povos como os gregos e os egípcios também coloriam ovos de galinha oco, porém em datas diferentes. O ovo é símbolo bastante antigo, anterior ao Cristianismo , que representa a fertilidade e a renascimento da vida. Muitos séculos antes do nascimento de Cristo , a troca de ovos no Equinócio da Primavera (21 de Março) era um costume que celebrava o fim do Inverno e o início de uma estação marcada pelo florescimento da natureza. Para obterem uma boa colheita, os agricultores enterravam ovos nas terras de cultivo. RECEITA OVO DE PASCOA CROCANTE Ingredientes Para o crocante: ...

Caprichando na cozinha| Receitas

Pesquisar este blog