Caprichando na cozinha| Receitas

BACALHOADA O bacalhau começou a ser comercializado pelos bascos, habitantes da Espanha e da França. Eles já conheciam o sal e registros apontam que por volta do início do primeiro milênio o bacalhau já era comercializado curado, salgado e seco sobre as rochas. Este processo aumentava bastante a capacidade de conservação do alimento. Nas tradições cristãs, os adeptos da religião deveriam manter um regime rigoroso, que excluía o consumo de carnes vermelhas (comidas quentes), devendo seguir uma dieta de comidas frias, como os peixes. O consumo de bacalhau era extremamente incentivado pelos comerciantes, como substituto dos alimentos proibidos. O bacalhau então passou a ter uma ligação estreita com a cultura do povo português. RECEITA                                                                             ACOMPANHA SALADA                                                                                                                                                            

PIZZA A pizza que conhecemos, redonda com queijo e molho de tomate, surgiu na Itália. Mas a massa redonda, assada no forno, é uma criação mais antiga. Tudo começou há 6 mil anos com uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão” ou “piscea”, consumida por hebreus e egípcios. Três séculos antes de Cristo, os fenícios acrescentaram cobertura de carne e cebola. A ideia foi absorvida pelos turcos e, durante as Cruzadas, no século 11, o pão fino e redondo deles chegou ao porto de Nápoles. Os napolitanos aperfeiçoaram a receita com trigo de melhor qualidade e novas coberturas, como o queijo. Só mais tarde, no século 16, o tomate, vindo da América, foi incorporado à pizza. fonte: Superinteressante. RECEITA                                                                         Clique AQUI INGREDIENTES 1KG de farinha de trigo 550ML de água 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de sal 8G de fermento biológico seco 1 Colher de chá de aç

Bife é uma designação comumente utilizada para uma peça de carne frita ou grelhada, geralmente cortada como uma fatia. A sua espessura e comprimento podem variar consoante o tipo de carne e a receita que se utiliza para a confecção. Em Portugal, existem inúmeras receitas de bifes, como por exemplo o Bife à Portuguesa, o Bife à Marrare, o Bitoque, para citar apenas algumas. Normalmente, são receitas que utilizam carne de bovino. É frequente encontrar em restaurantes designações referindo-se ao tipo específico da peça de carne de bovino, como por exemplo: bife do lombo , bife da vazia , bife da alcatra , bife do acém, bife do pojadouro e bife do cachaço . Os restaurantes designados como cervejarias são normalmente especialistas em bifes, para além de cerveja. Na Bélgica, é comum ver nas ementas dos restaurantes uma selecção de bifes grelhados, onde são discriminados os tipos de carne (geralmente de bovino ou de cavalo) e os tipos de molhos que os complementam. São geralmente aco

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca,   muito popular em estados como Minas Gerais e Santa Catarina. Tropeiros vale-paraibanos carregavam no embornal, carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra. Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada. No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajant

Bife é uma designação comumente utilizada para uma peça de carne frita ou grelhada, geralmente cortada como uma fatia. A sua espessura e comprimento podem variar consoante o tipo de carne e a receita que se utiliza para a confecção. Em Portugal, existem inúmeras receitas de bifes, como por exemplo o Bife à Portuguesa, o Bife à Marrare, o Bitoque, para citar apenas algumas. Normalmente, são receitas que utilizam carne de bovino. É frequente encontrar em restaurantes designações referindo-se ao tipo específico da peça de carne de bovino, como por exemplo: bife do lombo , bife da vazia , bife da alcatra , bife do acém, bife do pojadouro e bife do cachaço . Os restaurantes designados como cervejarias são normalmente especialistas em bifes, para além de cerveja. Na Bélgica, é comum ver nas ementas dos restaurantes uma selecção de bifes grelhados, onde são discriminados os tipos de carne (geralmente de bovino ou de cavalo) e os tipos de molhos que os complementam. São geralmente a

Cocada .                    Cocada é um doce tradicional de Angola e típico no Brasil feito à base de coco. As receitas variam, mas em geral levam gema, leite e coco ralado. Algumas receitas utilizam leite condensado, rapadura, leite de coco, açúcar e coco ralado queimado. Para dar sabores variados à cocada, são usadas polpas de frutas. Em Angola a variante mais conhecida é a cocada amarela RECEITA                                      clique AQUI INGREDIENTES . 2 cocos frescos (agora está explicado porque fui à feira) 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 250g de margarina (que eu acho um horror! é muita manteiga! O coco já é oleoso.) 5 gemas 1 ovo inteiro . Modo de Fazer Misturar todos os ingredientes, porém é necessário peneirar as gemas pra não ficar cheiro de ovo. Coloque em uma forma untada com manteiga e cubra com papel alumínio. Quando secar, retire o papel alumínio e deixe dourar levemente.   Rende 60 cocadas . Fonte: livro Doces

CUSCUZ Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) [][][] que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. RECEITA INGREDIENTES -250G DE FLOCOS DE MILHO -1COLHER DE CHÁ DE SAL -1 XÍCARA DE ÁGUA -1 COPO DE LEITE(DE COCO OU DE VACA) PARA UMEDECER -1 COLHER DE MANTEIGA PREPARO EM UMA VASILHA, MISTURE OS FLOCOS DE MILHO O SAL E A ÁGUA. DEIXE REPOUSAR POR 5 MINUTOS.   EM SEGUIDA COLOQUE NA CUSCUZEIRA E LEVE AO FOGO. DEIXE   COZINHAR POR 10 MINUTOS. FONTE: SOUNORDESTINODAGEMA MARODOMMM